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홍콩의 현대적 딤섬 레스토랑은 동-서양의 건축 스타일과 식민지 건축물의 융합을 통해 영국식 찻집을 중국식 식당으로 만들어 냈다.

1805년 영국 시민으로 귀화한 최초의 쾌활한 남자의 이름을 딴 것이다.  

'존 안토니'

나는 홍콩에 위치한 딤섬 레스토랑으로 역사적 인물의 이야기를 그렸다.

런던에서, Jogn Antony의 일은 도착하는 중국 선원들에게 숙소와 음식을 제공하는 것이었다

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동부와 서부의 건축물과 동부의 세밀함으로 흐릿해진 식민지 건축 사이에,

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 중국식 매점으로 탈바꿈한 영국식 다방을 만들기 위해

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그는 라임하우스의 차이나타운의 아버지가 되었다.​

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